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| 膳食中锌的生物利用率 | |
| 引用本文： | 沈铁夫.膳食中锌的生物利用率[J].生理科学进展,1986(2). |
| 作者姓名： | 沈铁夫 |
| 作者单位： | 中国预防医学科学院卫生研究所 |
| 摘 要： | 1961年Prasad 等首次报道人体锌缺乏,并于1967年在埃及用锌治疗22名营养性侏儒症患者的生长迟缓和性不发育获得成功。其后,对锌与人体营养及健康的关系曾进行了大量研究,其中较引人注目的工作是影响锌生物利用率(bioavailability)的膳食因素,以及提出了膳食锌需要量。锌缺乏,特别是临界性锌缺乏(marginal zinc deficiency),是一种世界范围的营养缺乏病。其原因为世界大部分地区人群膳食中锌的生物利用性不好,尽管 |
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