产γ-氨基丁酸屎肠球菌的鉴定及其谷氨酸脱羧酶酶学性质 |
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作者姓名: | 李云 杨胜远 杨韵晴 黄荣城 陈郁娜 刘祥流 |
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作者单位: | 韩山师范学院生物系食品与发酵工程研究所,广东,潮州,521041 |
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基金项目: | 广东省自然科学基金项目,国家星火计划项目,韩山师范学院科研基金 |
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摘 要: | 目的:鉴定1株产γ氨基丁酸(γ-aminobutyric acid,GABA)的乳酸菌HS3,并研究了其谷氨酸脱羧酶(Glutamate decarboxylase,GAD)粗酶酶学性质。方法:根据形态培养特征、生理生化特征和16S rDNA序列比对及系统发育分析对菌株HS3进行了鉴定。采用菌体细胞破碎后的粗酶液,研究了温度、pH和金属离子对酶活的影响。结果:菌株HS3的形态培养和生理生化特征符合肠球菌属(Enterococcus)特征,其16S rDNA序列与Enterococcus faecium(EU717962)16S rDNA序列同源性达99%,鉴定菌株HS3为屎肠球菌(Enterococcus faecium),菌株HS3 GAD最适作用温度为40℃,最适作用pH4.5。酶的热稳定较好,50℃处理4h,在pH3.5~6.0酶活基本稳定。Ca2+对酶有激活作用,5mmol/L和50mmol/L浓度酶活分别提高了37.41%和17.43%。Ba2+和Zn2+在5mmol/L浓度时激活作用明显,而Mg2+在5mmol/L浓度激活作用较好。结论:菌株HS3的GAD活力较高,稳定性较好,为生物合成GABA提供了新的微生物菌种资源。
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关 键 词: | γ-基丁酸 谷氨酸脱羧酶 屎肠球菌 鉴定 |
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