| 六种蛋白酶酶解效果的研究 |
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| 引用本文： | 徐哲,杨滔,张秀红,朴美子.六种蛋白酶酶解效果的研究[J].氨基酸和生物资源,2015(3):61-64. |
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| 作者姓名： | 徐哲 杨滔 张秀红 朴美子 |
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| 作者单位： | 1. 青岛农业大学食品科学与工程学院,山东青岛,266109;2. 绵阳禾本生物工程有限公司,四川绵阳,621000 |
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| 摘 要： | 本实验利用六种蛋白酶(1、2、3、4、5、6号蛋白酶)分别对豆粕、玉米芽粕、花生粕、菜籽粕、酒糟、黄粉虫、地鳖虫进行酶解,以肽含量为指标研究六种蛋白酶的酶解效果.结果显示,3号蛋白酶对酒糟、黄粉虫、地鳖虫酶解效果明显,酶解液肽含量最高可达12.6 mg·L-1、17.66 mg· L-1和36 mg·L-1;4号蛋白酶对豆粕酶解效果明显,酶解豆粕肽含量达到17.47 mg·L一1;5号蛋白酶对花生粕酶解效果明显,酶解花生粕肽含量最高可达18.45 mg·L1;六种蛋白酶均能酶解菜籽粕,酶解液肽含量均在15 mg·L-1以上,且差异不大.
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| 关 键 词： | 蛋白酶 酶解 肽含量 |
Effect of Enzymatic Hydrolysis of Six Kinds of Protease |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | protease digestion peptide content |
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