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SENSORY PROFILE DEVELOPMENT FOR AN ITALIAN PDO EWE'S MILK CHEESE AT TWO DIFFERENT RIPENING TIMES |
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| Authors: | MARIA F SCINTU ALESSANDRA DEL CARO PIETRO P URGEGHE CARLO PIGA RICCARDO DI SALVO |
| Institution: | 1. Agris, Dipartimento per la Ricerca nelle Produzioni Animali Loc. Bonassai, S.S. 291 Sassari-Fertilia – Km. 18,600, Italy;2. Dipartimento di Scienze Ambientali Agrarie e Biotecnologie Agroalimentari Viale Italia 39, 07100 Sassari, Italy |
| Abstract: | |
| Keywords: | |