| 分批发酵生产谷氨酰胺转氨酶的温度控制策略 |
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| 引用本文： | 郑美英 堵国成 陈坚 顾王芳. 分批发酵生产谷氨酰胺转氨酶的温度控制策略[J]. 生物工程学报, 2000, 16(6): 759-762 |
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| 作者姓名： | 郑美英 堵国成 陈坚 顾王芳 |
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| 作者单位： | 无锡轻工大学生物工程学院环境生物技术研究室,无锡,214036 |
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| 摘 要： | 微生物谷氨酰胺转氨酶 (Ｍｉｃｒｏｂｉａｌｔｒａｎｓｇｌｕｔａｍｉｎａｓｅ ,简称ＭＴＧ ,ＥＣ2 3 2 13)由于能催化许多食品中蛋白质的交联反应 ,改善各种蛋白质的功能性质 ,在食品工业具有广泛的应用潜力[1] ,因而引起了人们的极大兴趣。谷氨酰胺转氨酶的生产通常采用从豚鼠肝脏或组织中提取 ,由于豚鼠肝脏或组织来源稀少 ,谷氨酰胺转胺酶的分离纯化过程复杂 ,因而价格昂贵。 2 0世纪 80年代末 ,Ａｎｄｏ和Ｍｏｔｏｋｉ等人[2 ,3 ] 首先报道了利用微生物发酵法生产谷氨酰胺转胺酶的结果 ;近年来 ,Ｇｅｒｂｅｒ等人[4 ] 对其下游技术进…
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| 关 键 词： | 茂原链轮丝菌，谷氨酰胺转氨酶，分批发酵，温度控制策略 |
| 文章编号： | 1000-3061(2000)06-0759-04 |
| 修稿时间： | 2000-02-22 |
A Strategy of Temperature Control in Batch MTG Fermentation |
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| ZHENG Mei-Ying,DU Guo-Cheng,Chen Jian,GU Wang-Fang. A Strategy of Temperature Control in Batch MTG Fermentation[J]. Chinese journal of biotechnology, 2000, 16(6): 759-762 |
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| Authors: | ZHENG Mei-Ying DU Guo-Cheng Chen Jian GU Wang-Fang |
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| Affiliation: | ZHENG Mei-Ying,DU Guo-Cheng,Chen Jian,GU Wang-Fang;(Lab. Of Environ. Biotechnology, School of Biotech, Wuxi University of Light Industry, Wuxi 214036) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Streptoverticillium mobaraense transglutaminase batch fermentation strategy of temperature control |
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