苹果渣发酵生产饲料蛋白的工艺条件 |
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引用本文: | 籍保平,尤希风,张博润.苹果渣发酵生产饲料蛋白的工艺条件[J].中国生物工程杂志,1999,19(5):30-33. |
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作者姓名: | 籍保平 尤希风 张博润 |
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作者单位: | 1. 中国农业大学食品学院, 北京 100083;
2. 中科院微生物研究所, 北京 100080 |
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摘 要: | 采用经试验所筛选出的菌种组合,通过试验,获得了苹果渣发酵的适宜工艺条件:接种比例为1∶5-1∶10,接种量15-30% ,料水比10∶7-10∶8,p H 值为6-7,发酵时间 3-4d,静止发酵料层厚度不超过30m m 。发酵产物测定结果显示,粗蛋白含量达到2930% ,提高了4577% ,蛋白质含量达到2756% ,提高了8288% ,粗纤维含量降低了2327% 。测定结果还进一步显示,所选菌种具有明显的脱毒作用,棉酚含量降低9063% 。大部分氨基酸含量较发酵原料显著增加,蛋白质营养价值明显提高。
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关 键 词: | 苹果渣 饲料蛋白 发酵工艺条件 |
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