万安玻璃红鲤的肌肉营养成分分析 |
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作者姓名: | 洪瑞川 李思光 |
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作者单位: | 南昌大学生物科学工程系!330047 |
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摘 要: | 对万安玻璃红鲤的肌肉营养成分分析结果(鲜重百分比)为:蛋白质含量占19.07%,水分78.75%,灰分1.09%。肌肉中含有18种氨基酸,总量为774.59mg/g,其中,有8种人体必需的氨基酸,总量为320.72mg/g;含量较高的有赖氨酸、谷氨酸、门冬氨酸、甘氨酸和丙氨酸,此外,尚含有适量的钾、钠、钙、镁和微量的铜、锌、铁等营养元素。这些表明万安玻璃红鲤是一营养价值较高的优良鱼类品种。
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关 键 词: | 万安玻璃红鲤 蛋白质 氨基酸 |
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