不同贮藏条件对沙田柚果实苦味物质含量的影响 |
| |
引用本文: | 刘 萍,黄春霞,邓光宙,范七君,牛 英.不同贮藏条件对沙田柚果实苦味物质含量的影响[J].广西植物,2016,36(6):658-662. |
| |
作者姓名: | 刘 萍 黄春霞 邓光宙 范七君 牛 英 |
| |
作者单位: | 广西特色作物研究院,广西 桂林 541004; 广西柑橘生物学重点实验室,广西 桂林 541004 |
| |
基金项目: | 广西自然科学基金(2012GXNSFAA053040); 国家现代农业产业技术体系广西创新团队建设专项(桂农业发〔2011〕33号); 广西科学研究与技术开发计划项目(桂科能1347013-9; 桂科能14123006-31)[Supported by the Natural Science Foundation of Guangxi(2012GXNSFAA053040); Guangxi Special Fund for Innovation Team Construction of the National System of Modern Agricultural Technology(〔2011〕33号)]; Scientific Research and Technology Development Project of Guangxi(1347013-9; 14123006-31)。 |
| |
摘 要: | 沙田柚原产广西,营养丰富且适合高血压和糖尿病等患者食用,近年来在沙田柚产业中存在品质下降、有苦味、异味生成等问题。为了研究不同贮藏条件下沙田柚苦味物质的含量变化,该文利用高效液相色谱仪,对室温包薄膜袋(A)、室温不包薄膜袋(B)和4℃低温不包薄膜袋(C)三种不同贮藏条件下,沙田柚外果皮、中果皮、囊衣、汁胞和种子中柚皮苷、柠檬苦素和诺米林在贮藏过程中的含量变化进行了测定。结果表明:沙田柚果实苦味物质以柚皮苷为主,主要分布在中果皮和囊衣中,柠檬苦素主要分布在种子和外果皮中,诺米林主要分布在种子中。各处理果实在贮藏过程中苦味物质含量变化不同,其中柚皮苷含量略有上升,柠檬苦素和诺米林含量整体呈下降趋势,略有波动,而汁胞中柠檬苦素和诺米林含量先上升再下降。三种不同贮藏条件相比,4℃低温不包薄膜袋贮藏的果实汁胞中柚皮苷和柠檬苦素的含量最高,在贮藏第30天,A、B、C 三种不同贮藏条件果实汁胞中柚皮苷含量分别为(0.139±0.006)、(0.190±0.009)和(0.194±0.019) mg?g-1,柠檬苦素含量分别为(47.28±1.91)、(33.64±1.90)和(84.19±5.56)μg?g-1。与此相反,外果皮、中果皮、囊衣和种子中柚皮苷、柠檬苦素和诺米林含量最低。该研究结果为采后沙田柚贮藏保鲜方式的选择提供了理论指导。
|
关 键 词: | 沙田柚 采后贮藏 高效液相色谱 柚皮苷 柠檬苦素 诺米林 |
收稿时间: | 2014/9/16 0:00:00 |
修稿时间: | 2015/3/23 0:00:00 |
本文献已被 万方数据 等数据库收录! |
| 点击此处可从《广西植物》浏览原始摘要信息 |
| 点击此处可从《广西植物》下载免费的PDF全文 |
|