| 味觉受体第一家族与味觉识别 |
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| 引用本文： | 张根华,邓少平.味觉受体第一家族与味觉识别[J].生命的化学,2005,25(3):179-181. |
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| 作者姓名： | 张根华 邓少平 |
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| 作者单位： | 1. 浙江工商大学感官科学实验室,杭州,310035;常熟理工学院味觉生物物理实验室,常熟,215500
2. 浙江工商大学感官科学实验室,杭州,310035 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金资助项目(No.30060025) |
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| 摘 要： | 哺乳动物味觉受体第一家族(taste receptor family 1 member，T1R)的发现提供了甜味与鲜味(氨基酸味)味觉识别与味觉概念一个重要的新视野。T1R包括T1R1、T1R2、T1R3三个成员。这些受体属于G蛋白偶联受体家族第3亚型，其中T1R2 T1R3以异二聚体形式共表达并参与甜味识别，而T1R1 T1R3也以异二聚体形式共表达并参与鲜味(氨基酸味)识别。对T1R的系列研究证明了味细胞对甜味和鲜味(氨基酸味)的选择性识别及其外周味觉编码的逻辑性。
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| 关 键 词： | 味觉受体第一家族 甜味识别 鲜味（氨基酸味）识别 |
| 文章编号： | 1000-1336(2005)03-0179-03 |
| 修稿时间： | 2005年3月25日 |
Taste Receptor Family 1 Member and Taste Recognition |
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| ZHANG Gen-hua,DENG Shao-Ping.Taste Receptor Family 1 Member and Taste Recognition[J].Chemistry of Life,2005,25(3):179-181. |
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| Authors: | ZHANG Gen-hua DENG Shao-Ping |
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