海枣曲霉地衣多糖酶和木聚糖酶的底物特异性

海枣曲霉木聚糖酶x—I、x—u和x一III作用于不同底物对，x_I对地衣多糖的水解活性最强，对麦麸半纤维素H和B也有一定的水解活性，因而该酶为具有木聚糖酶活性的地衣多糖酶(LichⅢe，l，3一l，4一卢一D—Glucan 4一glucnohydrolasc，Ec 3．2．1．73)。 X—II对燕麦木聚糖、麦麸半纤维素B和H均有很高的水解活性，对其他木聚糖及地衣多糖的水解活性也较高，因而为具有地衣多糖酶话性的木聚糖酶o x—Iil对落叶松木聚糖的水解活性最高，对其他木聚糖也有较高的水解话性，但不能水解地衣多糖等β一葡聚糖，故为一种专一的木聚糖酶。X一1水解麦麸半纤维素B、x一Ⅱ水解燕麦术聚糖及x—Iu承解落叶松木聚糖的Km值分别为9·9、2．1和1．8mg／ml。酶水解产物的纸层析分析结果表明，x—I水解不同木聚糖后的产物主要为分子量较大的寡聚木糖，未发现木二糖、木糖及阿拉伯糖。X_Il的水解产物主要为木二糖 及木二糖以上的寡糖，并有少量木糖和阿拉伯糖，且阿拉伯糖远多于木糖。X-III的水解产物中以木二糖为最多，也有较多的木二糖以上的寡聚木糖，木糖和阿拉伯糖的量较少，且阿拉伯糖远少于木糖。