Affiliation: | 1. Programa de Mestrado em Engenharia de Alimentos, Universidade Regional Integrada do Alto Uruguai e das Miss?es - Campus de Erechim, Av. Sete de Setembro, 1621, 99700-000, Erechim, RS, Brazil 2. Depto. de Bioquímica - IQ/UFRJ, Centro de Tecnologia, Bl. A, Sala 549-2, Rio de Janeiro, 21945-900, RJ, Brazil
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