| 双歧杆菌在蛋白类载体中混合发酵的实验研究 |
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| 引用本文： | 刘吉成,刘伯阳,孙要武,王丽萍,曹军,王惠艳. 双歧杆菌在蛋白类载体中混合发酵的实验研究[J]. 中国微生态学杂志, 2001, 13(6): 320-322 |
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| 作者姓名： | 刘吉成 刘伯阳 孙要武 王丽萍 曹军 王惠艳 |
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| 作者单位： | 齐齐哈尔医学院,黑龙江,齐齐哈尔,161042 |
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| 摘 要： | 利用青春双歧杆菌在蛋白类载体Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ中添加蔗糖和促生长因子等,接种2% 1∶1的嗜热链球菌与保加利亚乳杆菌混合发酵剂,5%的青春双歧杆菌发酵剂,经38～39℃前发酵4.5～6.0 h,终点判定pH值为4.6～4.8,°T为70～80,在2～5 ℃冰箱中进行后发酵12～16 h,可得到两种组织状态、风味、口感优良的特定功能保健饮品 .
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| 关 键 词： | 青春双歧杆菌 链球菌属 嗜热 保加利亚乳杆菌 蛋白类载体 混合发酵 保健饮品 |
| 文章编号： | 1005-376X(2001)06-0320-03 |
| 修稿时间： | 2001-05-21 |
EXPERIMENTAL STUDY ON MIX FERMENTATION OF BIFIDOBACTERIUM IN PROTEIN CARRIER |
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| LIU Ji-cheng,LIU Bo-yang,SUN Yao-wu,et al.. EXPERIMENTAL STUDY ON MIX FERMENTATION OF BIFIDOBACTERIUM IN PROTEIN CARRIER[J]. Chinese Journal of Microecology, 2001, 13(6): 320-322 |
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| Authors: | LIU Ji-cheng LIU Bo-yang SUN Yao-wu et al. |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | B.adolsecentis Sthermophilus L.bugaricus Protion carrier Mix fermentation |
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