| 利用可食用植物资源酿造功能性黄酒的研究进展 |
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| 引用本文： | 王志男,李新生,耿敬章,李冬琴,吴云霞,杨佳. 利用可食用植物资源酿造功能性黄酒的研究进展[J]. 生物资源, 2021, 0(3): 268-275 |
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| 作者姓名： | 王志男 李新生 耿敬章 李冬琴 吴云霞 杨佳 |
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| 作者单位： | 1.陕西理工大学 生物科学与工程学院,陕西 汉中723000;2.陕西理工大学 中国谢村北派黄酒研究院,陕西 汉中723000;3.陕西省资源生物重点实验室,陕西 汉中723000 |
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| 基金项目： | 陕西省科技厅农业攻关项目（2019NY-134）;陕西省教育厅服务地方专项计划项目（20JC010）;农业农村部杂粮加工重点实验室开放课题（2019CC08）;汉中市科技计划项目（2019KJGG2） |
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| 摘 要： | 功能性黄酒是指在传统黄酒中引入某种功能因子从而使其具有特定的保健功能的一类黄酒。该文在检索近年来对功能性黄酒研究的基础上,对近年来功能性黄酒中功能因子的来源、功能性黄酒的酿造工艺及其功能评价进行了综述,对目前功能性黄酒生产与销售所存在问题进行了初步分析,旨在为后期功能性黄酒新产品开发和市场化推广提供借鉴与参考。
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| 关 键 词： | 功能性黄酒 功能因子 功能评价 |
| 收稿时间： | 2021-03-01 |
| 修稿时间： | 2021-04-30 |
Research progress on the brewing functional Huangjiu by using of edible plant resources |
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| WANG Zhinan,LI Xinsheng,GENG Jingzhang,LI Dongqin,WU Yunxi,YANG Jia. Research progress on the brewing functional Huangjiu by using of edible plant resources[J]. , 2021, 0(3): 268-275 |
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| Authors: | WANG Zhinan LI Xinsheng GENG Jingzhang LI Dongqin WU Yunxi YANG Jia |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | functional Huangjiu functional factor function evaluation |
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