农产品中微量营养素含量下降原因综合分析与应对策略

近年来，我国农产品综合生产能力稳步提高，食物供需基本平衡，居民营养状况明显改善，但仍存在营养不足与营养过剩问题，尤其是因微量元素缺乏导致的“隐性饥饿”及营养性慢性疾病呈高发态势。自20世纪60年代“绿色革命”以来，农作物栽培技术和育种技术的进步使农产品产量增加，而许多研究表明，单位体积农作物产品中部分营养素，尤其是微量营养素含量有下降趋势，对农作物中微量营养素形成了“稀释效应”，导致单位体积营养素含量的下降。本文综述了国内外关于农产品微量营养素含量变化的研究进展，提出深入开展农作物营养品质分析研究、建立对主要农产品微量营养素含量监测体系、从食物生产源头入手提升农作物营养品质，为增进国民营养健康提供优质的食用农产品等政策建议。