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金属螯合肽分离纯化及其抗氧化活性的研究进展
作者姓名:李雪芬  杜 斌  丁 轲  韩 涛
作者单位:(北京农学院食品科学与工程学院,北京102206)
摘    要:综述了金属螯合肽的来源、分离纯化及构效关系,分析了金属螯合肽抗氧化活性的相关研究进展,并展望了金属螯合肽的发展前景。

关 键 词:金属螯合肽  分离纯化  构效关系  抗氧化活性
  
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