实施“农村义务教育学生营养改善计划”的学校食堂生均营养素供应情况 |
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引用本文: | 张 帆,张 倩,胡小琪,徐海泉,马冠生.实施“农村义务教育学生营养改善计划”的学校食堂生均营养素供应情况[J].生物技术通报,2016,22(5):75-78. |
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作者姓名: | 张 帆 张 倩 胡小琪 徐海泉 马冠生 |
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作者单位: | (1 中国疾病预防控制中心营养与健康所,北京100050;2 海南医学院公共卫生学院,海口571199;3 北京大学公共卫生学院,北京100191) |
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摘 要: | 目的:了解我国实施“农村义务教育学生营养改善计划”(以下简称“营养改善计划”)学校食堂的生均膳食能量和营养素供应水平,为做好农村学生营养改善工作提供科学依据。方法:在699个实施“营养改善计划”的每个县内随机抽取20%~30%的小学和初中,通过记账法对2013年学校食堂的食物供应进行调查,计算出营养素供应情况。结果:调查的9 346所供餐学校中,每日生均供应量中位数分别为能量1 560kcal、蛋白质48.2g、维生素A 75.2μg RE、维生素C 30.7mg、钙230.7mg、铁14.0mg、锌8.1mg。经比较,小学和初中(P值均<0.000 1)、不同供餐模式学校(P值均<0.000 1)的膳食能量和各营养素生均供应情况差异均有统计学意义;除能量和铁外,不同季节的生均供应情况差异均有统计学意义(P值均<0.01)。结论:我国实施“营养改善计划”学校的膳食能量和营养素生均供应水平总体偏低,建议学校食堂增加动物性食物的供应,预防学生营养缺乏病的发生。
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关 键 词: | 农村 学校食堂 膳食调查 营养素 |
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