辣木籽营养成分含量测定

以辣木籽为研究对象，对其主要营养成分含量进行测定，结果表明：辣木籽粗脂肪含量为40.12%、蛋白质含量为37.8%、总糖含量为9.75%；辣木籽含有17种氨基酸，氨基酸总量为32.53%；辣木籽中大量元素P、K、Mg、Ca和Na含量分别为1 262、1 026、495、106、143mg/kg，且K、P的含量远高于Ca、Mg、Na；辣木籽中微量元素Zn、Fe、Mn、Cr和Se含量分别为69.5、30.8、29.6、8.25、0.395mg/kg，且Fe、Mn、Zn的含量远高于Se；辣木籽As、Pb、Hg和Cd等重金属含量非常低。