萌芽鹰嘴豆主要异黄酮变化规律及分布研究

目的：考察鹰嘴豆萌芽过程中鹰嘴豆芽素A和芒柄花素含量的变化规律及豆芽不同部位2种成分含量的差异。方法：将鹰嘴豆在22 ℃萌芽，分别于萌芽的0、1、2、3、5、7、9d取样品测定鹰嘴豆芽素A和芒柄花素含量，取萌芽7d鹰嘴豆，分别取其子叶、胚根和胚芽测定上述2种成分含量，分析2种成分含量变化规律和豆芽不同部位含量差异。 结果：鹰嘴豆芽素A 和芒柄花素含量自发芽后呈现不断增长的趋势，第3～7d增长迅速、第7～9d后增速放缓，不同部位含量大小依次为胚根＞胚芽＞子叶。结论：鹰嘴豆萌芽过程中鹰嘴豆芽素A和芒柄花素含量呈不断上升趋势，成分主要集中在胚根和胚芽中。