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| 芝麻油风味成分和营养功能研究进展 | |
| 引用本文： | 谢岩黎,赵文红,孙淑敏,屈凌波.芝麻油风味成分和营养功能研究进展[J].生物技术通报,2016,22(2):67-71. |
| 作者姓名： | 谢岩黎 赵文红 孙淑敏 屈凌波 |
| 作者单位： | （河南工业大学粮油食品学院/国家小麦玉米国家工程实验室，郑州 450001） |
| 摘 要： | 综述芝麻油的组成成分、风味物质和营养功能等研究进展，旨在促进芝麻油风味物质的深入研究，以提升芝麻种植加工的经济效益，加快芝麻油产业发展，为我国芝麻油料资源的产品开发和市场开拓提供科学依据。 |
| 关 键 词： | 芝麻油 特种成分 风味物质 营养功能 |
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