葛根异黄酮对唾液淀粉酶及阴沟肠杆菌的抑制作用初探

目的：揭示葛根异黄酮降血糖与减肥作用的机理。方法：以乙醇回流提取法分离提取不同地域的野葛和粉葛葛根异黄酮类；AOAC法和高效液相色谱法分析营养成分；以唾液淀粉酶和阴沟肠杆菌构建试验评价体系，用比色法测定葛根提取物（PREE）添加的抑制活性。结果：野葛与粉葛的基本营养没有显著的差异，但异黄酮成分的含量和组成差异显著；PREE对唾液淀粉酶的半抑制浓度（IC50）是031～114mg/mL、对阴沟肠杆菌的IC50为049～056mg/mL。随着PREE浓度的增加，唾液淀粉酶活性减弱，阴沟肠杆菌的增殖速率降低。结论：葛根异黄酮对唾液淀粉酶活性和阴沟肠杆菌的增殖均具有抑制效果，直接影响糖代谢的初始阶段而发挥降血糖、减肥作用。