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清真食品标准的解读及其对食品安全管理的启示
作者姓名:
樊林峰
王志刚
作者单位:
(中国人民大学农业与农村发展学院,北京100872)
摘 要:
宗教教义对教众的行为约束往往涉及到食品的生产和消费活动,基于此,本文尝试分析并借鉴宗教的食品安全管理理念。首先,从生产过程、食材选择、动物屠宰和加工储运等4个方面总结清真食品标准所包含的主要内容;其次,从标准的权威性、规范性、分类性以及共识性等角度分析清真食品标准所传递出的特殊理念;最后,借鉴宗教对教众所特有的柔性和刚性约束,针对消费者、生产者和政府分别得出相应的启示。
关 键 词:
清真食品标准
食品安全
宗教
启示
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