不同浓度海藻酸钠处理对油桃保鲜效果的影响

使用浓度为10%、15%、20%的海藻酸钠溶液对油桃涂膜处理5min，定期测定油桃果实的理化指标，研究不同浓度海藻酸钠涂膜处理油桃果实，对其贮藏品质的影响。结果表明：涂膜处理能够抑制油桃果实腐烂率、失重率的上升，推迟其呼吸高峰的出现时间，延缓油桃果实含糖量、维生素C含量、含酸量和硬度的下降速度；海藻酸钠涂膜处理有利于油桃保鲜，其中浓度为15%的海藻酸钠溶液涂膜处理对保持油桃果实的贮藏品质效果最好。