面向健康管理的食物营养成分数据表达方法研究

目的：设计一种食物营养成分数据表达结构，为开发面向健康管理的膳食营养计算方法奠定基础。方法：参考国家卫生计生委发布的《食物成分数据表达规范》，以及当前常见的食物营养成分计算流程，基于关系型数据库对营养计算中涉及到的数据进行组织，详细定义了食物营养成分的数据对象和数据对象之间的关系。结果：对5类数据对象进行了计算机可读的描述，具体包括成品菜、基本食材、食材分类、烹饪方式、营养元素，并且建立了数据之间的关系。结论：该数据表达结构具有较好的计算机可读性、计算机算法可操作性以及可扩展型，有助于数据的共享、传播与利用，支持食物营养成分计算相关应用。