用高效液相色谱法测定向日葵籽中的绿原酸期刊界 All Journals 搜尽天下杂志传播学术成果专业期刊搜索期刊信息化学术搜索

用高效液相色谱法测定向日葵籽中的绿原酸

摘要：	向日葵籽是一种良好的蛋白质来源,但是,其多酚组份的存在限制了它们在食品工业中的应用。咖啡酸和绿原酸是向日葵籽里的主要多酚化合物,在碱性PH值时,咖啡酸引起食品产生轻度的桃红褪色,绿原酸则使食品褪变为深绿色,并且会降低蛋白质的消化率。现在研究人员可以用一种快速的、高度选择性的高效液相色谱技术来对绿原酸和咖啡酸
本文献已被 CNKI 等数据库收录！