功能性食品的研制与开发 |
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引用本文: | 何国庆,苏忠锐.功能性食品的研制与开发[J].生物产业技术,2009(6):34-42. |
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作者姓名: | 何国庆 苏忠锐 |
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作者单位: | 浙江大学,杭州,310029 |
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摘 要: | 功能性食品是可调节身体机能的特殊食品,是人们对普通食品的深层次需求,其研制和开发已成为21世纪世界食品工业的特点。本文通过对世界功能性食品发展回顾,从功能性食品研制和开发的基础理论、功能素材、工艺技术、检测评价四个主要方面进行了简要的概述并提出了一些建议,以期对中国功能性食品的未来发展有所帮助。
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关 键 词: | 功能性食品 功能素材 高新技术 |
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