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| 响应面法优化豆粕固态发酵工艺的研究 | |
| 作者姓名： | 刘建峰 葛向阳 梁运祥 |
| 作者单位： | 华中农业大学农业微生物国家重点实验室发酵工程室 华中农业大学农业微生物国家重点实验室发酵工程室 华中农业大学农业微生物国家重点实验室发酵工程室 |
| 基金项目： | 湖北省武汉市科技攻关项目 |
| 摘 要： | 采用SAS 9.1.3中的响应面分析法（中心组合一致精度设计）对影响豆粕固态发酵中蛋白质水解的四个主要因素（料水比,加酶量,发酵时间,接种量）进行了优化,考察了各因素及其交互作用对大豆蛋白水解度的影响。通过模拟二次多项式回归预测模型并建立了影响因素与响应值（水解度）之间的函数关系,即回归方程,根据回归方程寻优得出,当料水比1：1.00,加酶量2.55％,发酵时间65h,接种量1.00％时水解度可达13.3％,且比优化前提高了56％。 |
| 关 键 词： | 响应面分析 豆粕 固态发酵工艺 水解度 |
| 收稿时间： | 2006-11-08 |
| 修稿时间： | 2006-11-082007-03-29 |
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