绿茶,乌龙茶,红茶中的主要组成和酚类化全物抑制脂肪氧合酶… |
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引用本文: | 谢笔均,石煌.绿茶,乌龙茶,红茶中的主要组成和酚类化全物抑制脂肪氧合酶…[J].天然产物研究与开发,1994,6(4):19-26. |
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作者姓名: | 谢笔均 石煌 |
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摘 要: | 绿茶、乌龙茶和红茶中含有多种抑制脂肪氧合酶及抗油脂自动氧化的有效成分。实验结果表明,其中以表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)的抗氧化活性最强,延缓猪油自动氧化诱导期为55.5小时,比无添加抗氧化成分的延长11倍,抑制脂肪氧合酶活性的IC50值为10.0μmol/L。茶黄素单酯-2B(TFM-2B)和茶黄素双酯(TFD)比EGCG抑制脂肪氧合酶活性的效果更强,其IC50值分别为0.57和0.23α
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关 键 词: | 茶 多酚类化合物 脂肪氧合酶 抑制 氧化 |
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