甜菊糖苦涩味质的改善 |
| |
引用本文: | 林端方,崔汉钧,胡海洋.甜菊糖苦涩味质的改善[J].生命世界,1994(5). |
| |
作者姓名: | 林端方 崔汉钧 胡海洋 |
| |
作者单位: | 中国科学院成都生物研究所
(林端方,崔汉钧),中国科学院成都生物研究所(胡海洋) |
| |
摘 要: | 甜叶菊(Stevia rebaudiana)原产南美洲,系菊科甜菊属多年生草本植物。甜菊属中,仅甜叶菊因其干叶中含有6—12%的甜菊糖,而具有甜味。甜菊糖属天然甜味剂,无毒,无副作用,甜度为蔗糖的250—300倍,含热量低,对糖尿病、高血压症有一定保健效果,在预防龋齿及肥胖症方面也有积极的作用,因此是一个很有发展前景的甜味剂。然而由于甜菊糖固有的苦涩味,异杂味,在使用时必需添加蔗糖来改善口味,因而用量及应用范围均受到一定限制。这给甜叶菊种植的进一步扩大及甜菊糖的发展带来极大的不利因素。
|
本文献已被 CNKI 等数据库收录! |
|