类胡萝卜素产生菌深红酵母的培养条件的优化研究

本文研究深红酵母及其产生的类胡萝卜素的培养优化条件，并对其进行了小型发酵试验，结果表明ＰＨ值对深红酵母和类胡萝卜有影响，初始ＰＨ值越低，我素的积累量越高， 酵过程中控制ＰＨ值能有铲地增加色素积累的速度和初始色素积累量，但随着发酵时间的延长，色素积累量逐渐下降。