固定化果胶酶澄清果汁的条件及效果 |
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引用本文: | 陈松河,林耀辉.固定化果胶酶澄清果汁的条件及效果[J].亚热带植物通讯,1996,25(2):6-12. |
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作者姓名: | 陈松河 林耀辉 |
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摘 要: | 利用固定化果胶酶对对四种不同果汁澄清条件下及效果进行研究,结果表明,固定化果胶澄清四种不同果汁的效果明显,其中澄清桔汁的果胶酶重复使用20次以上,酶活力及透光率仍可维持在80%以上,其最适反应条件是:果汁浓度50%;pH3.0-3.5,温度45-50℃,反应时间2小时;酶旺每毫升果汁0.05g固定化果胶酶;澄清时间20小时。
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关 键 词: | 固定化果胶酶 果汁 澄清 果胶酶 透光率 |
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