|
|||||
|
|
| 乳酸细菌和酸奶对免疫系统功能的调节作用 | |
| 作者姓名： | 范志红 汪涛 南庆贤 杨洁彬 |
| 作者单位： | 1. 中国农业大学食品学院 2. 航天部507所 |
| 摘 要： | 发酵乳制品对人体健康的保护作用自古为人所知。研究证实 ,食品生产中常用的乳酸菌种 ,如乳酸杆菌、嗜热链球菌和双歧杆菌等 ,均属于“益生菌( probiotics)”的范围。由乳酸细菌发酵而成的酸奶 ,作为典型的健康食品 ,更是受到医学界和营养学界的广泛重视。近 2 0年来的研究发现 ,乳酸细菌在体液免疫和细胞免疫中发挥着调节作用。由于人体的免疫系统承担着抵抗外来病菌和毒素、处理体内衰老细胞和异常细胞两方面的重要功能 ,保证免疫系统处于适当的活性状态 ,对人体健康十分重要。了解乳酸菌和发酵奶对免疫系统的影响 ,为揭示其保健作用的机… |
| 关 键 词： | 乳酸细菌 酸奶 免疫功能 调节 |
| 文章编号： | 1005-376(2001)04-0241-03 |
| 修稿时间： | 2000-12-18 |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ | |