| 裂叶荨麻主要营养成分及重金属安全性评价 |
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| 引用本文： | 李苇洁,李安定,贾真真,罗时琴.裂叶荨麻主要营养成分及重金属安全性评价[J].热带亚热带植物学报,2010,18(5):547-551. |
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| 作者姓名： | 李苇洁 李安定 贾真真 罗时琴 |
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| 作者单位： | 贵州科学院喀斯特资源环境与发展研究中心,贵阳,550001 |
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| 基金项目： | 贵州省科学技术基金项目 |
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| 摘 要： | 分析了裂叶荨麻(Urtica fissa Pritz.)嫩茎叶的矿物质、维生素、蛋白质、氨基酸和重金属等含量,采用模糊识别法和氨基酸系数比值法,对裂叶荨麻嫩茎叶蛋白质营养价值进行了评价。结果表明,裂叶荨麻矿物质除Na和Se外,其余各元素的含量、尼克酸和膳食纤维含量均高于其它蔬菜,其蛋白质含量为6.2%(鲜重),必需氨基酸种类齐全,必需氨基酸占总氨基酸的41.69%;裂叶荨麻嫩茎叶蛋白质贴近度为0.8667,氨基酸比值系数为62.53,仅次于芹菜,第一限制性氨基酸为含硫氨基酸。裂叶荨麻嫩茎叶中的Hg、Pb、As含量均未超过蔬菜的卫生限量标准,属于可食安全范围。
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| 关 键 词： | 裂叶荨麻 野生蔬菜 蛋白质 氨基酸 营养价值 |
| 收稿时间： | 2009/11/16 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2010/3/29 0:00:00 |
Assessment of Nutritional Contents and Heavy Mental Security of Urtica fissa |
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| LI Wei-jie,LI An-ding,JIA Zhen-zhen and LUO Shi-qin.Assessment of Nutritional Contents and Heavy Mental Security of Urtica fissa[J].Journal of Tropical and Subtropical Botany,2010,18(5):547-551. |
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| Authors: | LI Wei-jie LI An-ding JIA Zhen-zhen and LUO Shi-qin |
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| Institution: | Research Center of Karst Resource Environment and Development, Guizhou Academy of Sciences,Research Center of Karst Resource Environment and Development, Guizhou Academy of Sciences,Research Center of Karst Resource Environment and Development, Guizhou Academy of Sciences,Research Center of Karst Resource Environment and Development, Guizhou Academy of Sciences |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Urtica fissa Wild vegetable Protein Amino acid Nutritive value |
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