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| 亚麻籽胶-紫花苜蓿叶蛋白改性物的制备及乳化性能研究 | |
| 作者姓名： | 高红 张炜 辛小丽 王志娟 甘文梅 乜世成 宋林 |
| 摘 要： | 利用亚麻籽胶(flaxseed gum,FG)对紫花苜蓿叶蛋白(alfalfa leaf protein concentrates,ALPCs)进行糖基化改性,以乳化性为考察指标,通过BOX-Behnken响应面优化得最佳反应条件为:pH=8.0、底物配比[m(ALPCs)︰ m(FG)]为1︰1、反应温度为90℃、反... |
| 关 键 词： | 紫花苜蓿叶蛋白 亚麻籽胶 乳化性 响应面法 结构表征 |
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