| 降解山楂汁中柠檬酸酵母菌的筛选及其降酸特性研究 |
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| 引用本文： | 赵玉平,杜连祥,刘丽丽,王恩悦.降解山楂汁中柠檬酸酵母菌的筛选及其降酸特性研究[J].微生物学报,2004,44(2):235-239. |
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| 作者姓名： | 赵玉平 杜连祥 刘丽丽 王恩悦 |
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| 作者单位： | 1. 天津科技大学食品科学与生物工程学院,天津,300222;山西师范大学生命科学学院,临汾,041004
2. 天津科技大学食品科学与生物工程学院,天津,300222 |
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| 摘 要： | 采用酸碱滴定法和高效液相色谱法对山楂汁中主要有机酸进行分析，结果表明柠檬酸占总酸的83.5%；分别以柠檬酸和山楂黄酮为唯一碳源，筛选能降解柠檬酸而不利用山楂黄酮的酵母菌，结果获得6株菌；再以山楂汁为培养基进行复筛，得到一株酵母菌，该菌能有效降解山楂汁中柠檬酸而对山楂黄酮的影响较小；经鉴定这株菌属于毕赤酵母属，定名为Pichia sp.Y1。发酵特性研究表明该菌在山楂汁中20℃培养3d，总酸量从19.60g/L下降到352g/L，而对黄酮含量无显著影响。
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| 关 键 词： | 山楂汁， 柠檬酸， 黄酮， 酵母菌， 筛选， 生物降解 |
| 文章编号： | 0001-6209(2004)02-0235-05 |
| 修稿时间： | 2003年6月20日 |
Screening Yeast Degrading Citric Acid in Hawthorn Fruit Juice and Its egrading Characteristics |
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| ZHAO Yu_Ping , DU Lian_Xiang LIU Li_Li WANG En_Yue.Screening Yeast Degrading Citric Acid in Hawthorn Fruit Juice and Its egrading Characteristics[J].Acta Microbiologica Sinica,2004,44(2):235-239. |
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| Authors: | ZHAO Yu_Ping DU Lian_Xiang LIU Li_Li WANG En_Yue |
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| Institution: | ZHAO Yu_Ping 1,2 DU Lian_Xiang 1* LIU Li_Li+1 WANG En_Yue+1 |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Hawthorn fruit juice Flavonoids Yeast Citric acid Biodegradation Screening |
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