|
|||||
|
|
| 关于主要谷物的氨基酸组分评价 | |
| 作者姓名： | 张林生 路苹 |
| 作者单位： | 西北农业大学中心实验室(张林生，路苹)，西北农业大学中心实验室(曹让) |
| 摘 要： | <正> 粮食是人类获得蛋白质的主要来源之一。不同地区,不同品种粮食的粮食蛋白质组成各不相同。蛋白质营养价值的高低,主要取决于所含必需氨基酸的种类、数量和组成的比例。在合成人体蛋白质的二十种氨基酸中,八种必需氨基酸是人体不能合成的,必须由食物供给。蛋白质合成时,八种必需氨基酸按照一定的比例组合。缺少一种或含有不足模式量,其它氨基酸或超过模式量将随着血液代谢循环被排出。若长期缺少某种 |
| 关 键 词： | 谷物 氨基酸 组分 |
| 本文献已被 CNKI 维普 等数据库收录！ | |