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| 胰蛋白酶水解β-乳球蛋白获得ACE抑制肽的条件优化 | |
| 引用本文： | 梅林,王志耕,王子龙,薛秀恒.胰蛋白酶水解β-乳球蛋白获得ACE抑制肽的条件优化[J].天然产物研究与开发,2011,23(2):295-298,294. |
| 作者姓名： | 梅林 王志耕 王子龙 薛秀恒 |
| 作者单位： | 安徽农业大学茶与食品科技学院,合肥,230036 |
| 基金项目： | 科技部科技人员服务企业行动项目 |
| 摘 要： | 采用三因素二次通用旋转设计和体外检测法,对胰蛋白酶水解β-乳球蛋白获得ACE抑制肽的条件进行优化。结果表明,底物浓度(X1)、温度(X2)、酶与底物的质量比(X3)对ACE抑制率的影响回归方程为:Y=50.62-2.33X1-1.97X2+5.81 X3-3.36X2X3-6.56X22-1.96X32,胰蛋白酶水解β-乳球蛋白获得ACE抑制肽的最优水解条件为:底物质量浓度为60 g/L,水解温度30℃,酶与底物的质量比为5.5%,水解时间6 h,水解产物对ACE抑制活性最大抑制率为53.86%。 |
| 关 键 词： | β-乳球蛋白 胰蛋白酶 ACE |
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