发酵性丝孢酵母酯酶的稳定性研究

以发酵性丝孢酵母胞壁酯酶为研究对象，研究了其在不同理化条件下的稳定性。结果表明：0 ℃保存24 h，酯酶仍保持81.5%原酶活；在40 ℃完全失活；5 mmol/L K⁺、Mn²⁺和Fe²⁺提高酶活力6.9%以下，5 mmol/L Ca²⁺、Cu²⁺分别降低酶活力90.7%和73.3%；1%(质量分数，下同) Tween-40和TritonX-100保持77%以上原酶活，1% Tween-80提高酶活力23.3%，1%十二烷基磺酸钠（Sodium dodecyl sulfate，SDS）和十六烷基三甲基溴化铵 （Cetyl trimethyl ammonium bromide，CTAB）完全抑制酶活；5%甘油、阿拉伯胶和糊精分别提高酶活力57%、29.6% 和2%，5%可溶性淀粉和牛血清蛋白（Albumin from bovine serum，BSA）分别降低酶活力20.4%和71.5%。发酵性丝孢酵母酯酶热稳定性差，宜10 ℃以下贮存，甘油对其保护作用良好，BSA强烈抑制该酶活性。该酯酶对处理含油脂废水和增强洗涤剂洗涤效果有潜在的应用价值。

Stabilities of Esterase from Fermentable Filamentous Spore Yeast (Trichosporon fermentans)