| 1-M1-甲基环丙烯和氯化钙处理对鲜切西瓜果实脂质水解酶的作用(英文) |
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| 引用本文： | 茅林春,阙斐,HuberJ DONALD. 1-M1-甲基环丙烯和氯化钙处理对鲜切西瓜果实脂质水解酶的作用(英文)[J]. Acta Botanica Sinica, 2004, 0(12) |
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| 作者姓名： | 茅林春 阙斐 HuberJ DONALD |
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| 作者单位： | 浙江大学生物系统工程与食品科学学院，浙江大学生物系统工程与食品科学学院，Horticultural Sciences Department，University of Florida，Gainesville，FL 32611，USA 杭州310029，杭州310029 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金(30371002)，浙江省科技厅项目(021102531)。~~ |
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| 摘 要： | 无籽西瓜(Citrullus lanatus Thunb. Mansfeld, cv. Millionaire)果实在10 μL/L 1-甲基环丙烯(1-MCP)或正常空气中预贮18 h后,切取内果皮肉柱 (直径7 mm,长40 mm),再用2% CaCl2或去离子水冲淋肉柱,然后将肉柱贮藏于10 ℃。测定贮藏过程中的果肉硬度、电导率、磷脂酶D (PLD)、磷脂酶C (PLC)和脂氧合酶 (LOX)的活性变化。结果显示,2% CaCl2刺激PLD、PLC和LOX的活性,维持果肉的硬度。单独用CaCl2处理并不足以维持切割西瓜的品质,还可能因刺激脂质水解酶而发生不良的作用。1-MCP能够抵抗CaCl2对PLD、PLC和LOX的刺激作用。与对照相比,1-MCP与CaCl2结合处理能延缓西瓜果肉的衰老过程,表现出较高的果肉硬度和较低的脂质水解酶活性。
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| 关 键 词： | 氯化钙 1-甲基环丙烯 西瓜 磷脂酶 脂氧合酶 |
1-Methylcyclopropene and CaCl_2 Treatments Affect Lipolytic Enzymes in Fresh-cut Watermelon Fruit |
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| MAO Lin-Chun,QUE Fei,HuberJ DONALD. 1-Methylcyclopropene and CaCl_2 Treatments Affect Lipolytic Enzymes in Fresh-cut Watermelon Fruit[J]. , 2004, 0(12) |
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| Authors: | MAO Lin-Chun QUE Fei HuberJ DONALD |
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| Affiliation: | MAO Lin-Chun1*,QUE Fei1,HuberJ DONALD2 |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | calcium chloride 1-methylcyclopropene (1-MCP) watermelon phospholipase lipoxygenase |
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