角蛋白酶研究进展

角蛋白酶（keratinase）是分解角蛋白的一类蛋白酶，应用广泛，如分解含角蛋白的毛发、羽毛、角蹄、鳞等等，而角蛋白的化学结构稳定，不溶于水，一般的蛋白酶对它们降解不起什么作用。只有角蛋白酶对角蛋白有分解活性，所以称这种酶为角蛋白酶。