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| α-味导素及其在苦味转导中的作用 | |
| 作者姓名： | 李蕾蕾 张根华 邓少平 |
| 作者单位： | 浙江工商大学感官科学实验室,杭州,310035;浙江工商大学感官科学实验室,杭州,310035;常熟理工学院生物与食品工程系,常熟,215500 |
| 基金项目： | 国家自然科学基金资助项目(No.30060025) |
| 摘 要： | α-味导素(α-gustducin)是一种转导素(transducin)样味觉特异性G蛋白,它在多种脊椎动物的味细胞中都有表达,为脊椎动物味觉感受所必需。在哺乳动物的II型味细胞中,约有30%￣40%表达α-味导素,并且在其微绒毛处的表达水平最高。行为学、电生理学以及分子生物学的研究显示,α-味导素是苦味转导的重要调控因子,它在苦味的信号转导中发挥着极其重要的作用。 |
| 关 键 词： | α-味导素 苦味转导 苦味受体 |
| 文章编号： | 1000-1336(2006)04-0371-04 |
| 收稿时间： | 2006-03-31 |
| 修稿时间： | 2006-03-31 |
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