| 维生素C第二步混菌发酵技术研究新进展 |
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| 引用本文： | 徐慧,杨伟超,李嘉文.维生素C第二步混菌发酵技术研究新进展[J].微生物学杂志,2021(2):1-9. |
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| 作者姓名： | 徐慧 杨伟超 李嘉文 |
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| 作者单位： | 中国科学院 沈阳应用生态研究所，辽宁 沈阳 110016 |
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| 基金项目： | 国家重点研发计划项目（2020YFA0907800） |
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| 摘 要： | 维生素C(简称维C)"两步发酵法"是我国科学家独创、目前唯一工业化应用的维C工业生产技术,其显著特征是第二步发酵为两种菌的混合发酵.综述了近年来我国在维C第二步发酵技术领域的最新研究进展.大量研究认为混菌发酵效率取决于产酸菌数量和催化酶(山梨糖脱氢酶)活性,而产酸菌的转化能力又依赖于伴生菌所释放的"伴生物质",并认为伴...
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| 关 键 词： | 维生素C L-抗坏血酸 2-酮基-L-古龙酸 混菌发酵 伴生菌 |
New Progress on the Second Step of the Mixed Fermentation for Vitamin C |
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| XU Hui,YANG Wei-chao,LI Jia-wen.New Progress on the Second Step of the Mixed Fermentation for Vitamin C[J].Journal of Microbiology,2021(2):1-9. |
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| Authors: | XU Hui YANG Wei-chao LI Jia-wen |
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| Institution: | Institute of Applied Ecology,Chinese Academy of Sciences,Shenyang 110016 |
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| Keywords: | vitamin C L-Ascorbic acid 2-keto-L-gulonic acid mixed fermentation helper strain |
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