灵芝-巴豆双向发酵品工艺优化及其抗氧化活性研究 |
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作者姓名: | 陆赛健 张洵浩 周迎蕾 王歆竹 胡珀 郭亮 陈景 杨光明 钟蕾 潘扬 |
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作者单位: | 南京中医药大学药学院 |
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基金项目: | 江苏省自然科学基金青年项目(BK20210697); |
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摘 要: | 目的:采用Box-Behnken效应面法优化灵芝-巴豆双向发酵制备腺苷的最优参数,同时探究巴豆发酵品“灵巴菌质”的抗氧化活性。方法:通过单因素实验和Plackett-Burman实验选择对腺苷产量有显著影响的因素。此外,通过Box-Behnken实验设计,以腺苷含量为指标,研究并优化了灵芝发酵过程中初始含水量、接种量、发酵时间和初始发酵pH值之间的相互作用;通过还原力能力、DPPH自由基清除能力、羟自由基清除能力对“灵巴菌质”进行抗氧化评价。结果:“灵巴菌质”制备的最佳工艺条件为:初始含水量为80%,接种量为0.25 mg/g,发酵时间为27 d,发酵pH5,此时的腺苷的含量为2.07 mg/g。抗氧化结果表明,“灵巴菌质”水提物和醇提物均具有不同程度的还原力和对DPPH自由基、羟自由基的清除作用,水提物的抗氧化略强一些;二者的抗氧化能力均大于巴豆水提物和醇提物。结论:本研究建立的模型可对“灵巴菌质”中腺苷含量进行分析和预测,为巴豆资源的开发和利用提供依据。
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关 键 词: | 灵巴菌质 双向发酵 腺苷 Box-Behnken法 抗氧化作用 |
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