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| 辣椒降糖活性的研究进展及应用前景 | |
| 引用本文： | 尹峥桢,侯北伟,卢蓓蓓,白新宇,刘新华,雷雨,孙力军,段蕊.辣椒降糖活性的研究进展及应用前景[J].中国野生植物资源,2023(5):89-92+105. |
| 作者姓名： | 尹峥桢 侯北伟 卢蓓蓓 白新宇 刘新华 雷雨 孙力军 段蕊 |
| 作者单位： | 1. 江苏海洋大学食品科学与工程学院;2. 南京野生植物综合利用研究所;3. 河海大学出版社;4. 金华市农业科学研究院 |
| 摘 要： | 辣椒是我国重要的功能性蔬菜，具有重要的营养价值及药理作用。辣椒尤其辣椒素在防治糖尿病领域的研究较多，但其辛辣特性限制了辣椒在降糖产业应用的范围及剂量。本研究从辣椒活性物质、提取物、辣椒饮食等方面阐述了辣椒的降糖活性。从产业化角度，建议选育辣椒素含量低而降糖效果好的辣椒，以期为降糖型辣椒的功能食品研发提供原料。 |
| 关 键 词： | 辣椒 糖尿病 降糖活性 研究进展 |