辣椒降糖活性的研究进展及应用前景 |
| |
作者姓名: | 尹峥桢 侯北伟 卢蓓蓓 白新宇 刘新华 雷雨 孙力军 段蕊 |
| |
作者单位: | 1. 江苏海洋大学食品科学与工程学院;2. 南京野生植物综合利用研究所;3. 河海大学出版社;4. 金华市农业科学研究院 |
| |
摘 要: | 辣椒是我国重要的功能性蔬菜,具有重要的营养价值及药理作用。辣椒尤其辣椒素在防治糖尿病领域的研究较多,但其辛辣特性限制了辣椒在降糖产业应用的范围及剂量。本研究从辣椒活性物质、提取物、辣椒饮食等方面阐述了辣椒的降糖活性。从产业化角度,建议选育辣椒素含量低而降糖效果好的辣椒,以期为降糖型辣椒的功能食品研发提供原料。
|
关 键 词: | 辣椒 糖尿病 降糖活性 研究进展 |
|
|