鼠李糖乳酪杆菌RH0121冻干工艺优化及降血糖作用的研究

目的 优化鼠李糖乳酪杆菌(Lacticaseibacillus rhamnosus)RH0121的冻干工艺，探究其辅助降血糖作用。方法 通过单因素试验和响应面试验，优化鼠李糖乳酪杆菌RH0121冻干粉的生产工艺；同时利用小鼠实验，探究服用冻干粉后小鼠的体质量、口服葡萄糖耐量和血清生化指标水平的变化。结果 优化后的工艺为发酵时间9 h，发酵温度37℃，接种量4%，冻干时间50 h。经验证，冻干粉活菌数为5.5×10¹¹ CFU/g。灌胃冻干粉样品后的小鼠体质量缓慢回升，小鼠灌胃后120 min血糖水平低于灌胃前(P<0.05)。灌胃后，样品组小鼠血清TC、TG、LDL和TNF-α水平均低于模型组，INS水平高于模型组(均P<0.05)。结论 鼠李糖乳酪杆菌RH0121具有辅助降血糖作用，可为开发其他降血糖产品提供原料。