真菌在生物技术中的新应用

按保守的估计,迄今已分离出约12万种真菌,并且从其中筛选出能生产工业上和医学上有用产品的许多菌种。自本世纪初首次大规模生产柠檬酸以来,真菌在工业上的主要应用一直是生产发酵产品包括抗生素、酶和一系列生物化学产品。真菌生产的初级代谢产物例如有乙醇、柠檬酸、葡糖酸、衣康酸、氨基酸、维生素、核苷酸和多糖等;而青霉素、头孢菌素、棱链孢酸和灰黄霉素则是真菌的主要次级代谢产物。