中国常见食物ω-3脂肪酸含量 |
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引用本文: | 李若谷,李安娜,张瑞雨,董捷朋,沈秀华.中国常见食物ω-3脂肪酸含量[J].生物技术通报,2020,26(3):70-77. |
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作者姓名: | 李若谷 李安娜 张瑞雨 董捷朋 沈秀华 |
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作者单位: | (1 上海交通大学医学院附属新华医院,上海200092;2 上海交通大学医学院营养系,上海200092) |
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基金项目: | 达能营养中心膳食营养研究与宣教基金 |
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摘 要: | 目的:查阅国内外食物成分数据,建立中国常见食物ω 3脂肪酸的含量数据表,为ω-3脂肪酸膳食营养研究提供参考。方法:查找国内外食物数据库中ω 3脂肪酸含量的数据,根据中国居民饮食习惯,整理出中文ω 3脂肪酸食物成分表。结果:经筛选比较,最终收集日本文部科学省于2015年修订的日本食品标准成分表中368种、美国农业部发布于2014年更新于官网的食物成分表中56种和《中国食物成分表2004》中6种食物ω 3脂肪酸的含量。将中国居民常吃的食物按照粮谷类、豆类、蔬菜类、菌藻类、水果类、坚果类、畜肉类、禽肉类、软体类水产、甲壳类水产、鱼类、蛋奶类、油脂类、其他类分列出食物的ALA、EPA和DHA的含量。
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关 键 词: | &omega -3脂肪酸 食物与营养 数据库 含量 |
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