不同培养条件下杏鲍菇对硒的耐受性与硒形态分析

为了明确不同培养条件下杏鲍菇对外源硒的耐受性，分别在固体培养基、液体发酵培养基和栽培基质中添加不同量的亚硒酸钠，并检测杏鲍菇子实体中富集硒的存在形态。结果表明：固体培养条件下，硒浓度低于160 mg/L时，对菌丝的生长没有显著影响；液体培养条件下，4 mg/L的硒元素即可对杏鲍菇菌丝体的生长产生显著抑制；栽培模式下，基质中补充10~600 mg/kg的硒元素，不会影响杏鲍菇菌丝体的生长，且子实体中的硒含量会随基质中硒浓度的增加而增加。子实体硒形态分析表明，富集硒以硒代蛋氨酸、甲基硒代半胱氨酸、硒代胱氨酸和亚硒酸盐［Se（IV）］四种形式存在，其中硒代蛋氨酸是硒与氨基酸的主要结合形式。