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| 脱脂对苜蓿草粉及其IDF提取物特性的影响 | |
| 作者姓名： | 于安芬 李瑞琴 许文艳 徐美蓉 陶海霞 |
| 作者单位： | （甘肃省农业科学院畜草与绿色农业研究所/甘肃省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所/农业农村部农产品质量安全风险评估实验室（兰州），兰州730070） |
| 基金项目： | 甘肃省农业科学院农业科技支撑计划 |
| 摘 要： | 目的：研究脱脂对苜蓿膳食纤维提取物特性的影响。方法：以初花期和结荚期苜蓿草粉为原料，研究了脱脂处理对苜蓿草粉及其水不溶性膳食纤维（IDF）提取物膨胀力、持水力和持油力的影响。结果：脱脂可显著提高不同生长时期苜蓿草粉及初花期IDF提取物的持油力（t>t0.05）、初花期草粉持水力（t>t0.01）；显著降低初花期草粉（t>t0.01）及其IDF提取物的膨胀力（t>t0.05）；对初花期和结荚期苜蓿IDF提取物持水力、结荚期苜蓿草粉及其IDF提取物的膨胀力、结荚期IDF提取物持油力无显著影响（t |
| 关 键 词： | 脱脂 苜蓿草粉 IDF提取物 膨胀力 持水力 持油力 |
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