| 砀山梨果多酚氧化酶活性的分析 |
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| 引用本文： | 陈军,高贵珍,曹稳根,方雪梅,李帮领,张兴桃. 砀山梨果多酚氧化酶活性的分析[J]. 基因组学与应用生物学, 2010, 29(5). DOI: 10.3969/gab.029.000947 |
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| 作者姓名： | 陈军 高贵珍 曹稳根 方雪梅 李帮领 张兴桃 |
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| 作者单位： | 宿州学院化学与生命科学院,宿州,234000 |
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| 基金项目： | 安徽省教育厅高校优秀青年人才基金项,安徽省教育厅自然科学研究一般项目,宿州学院科研平台项目 |
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| 摘 要： | 为探讨梨果多酚氧化酶(polyphenol oxidase,PPO)活性变化规律,本研究选取贡梨、酸梨、紫酥梨、香梨、酥梨和皇冠梨6个不同品种的砀山梨果作为实验材料,采用分光光度计法分别测定了梨果的皮、肉和心的多酚氧化酶活性,并对其进行分析。结果表明,紫酥梨皮、香梨肉和香梨心PPO活性最高,分别为19.72AU·g-1·min-1、19.51AU·g-1·min-1和19.30AU·g-1·min-1,酸梨皮、酸梨肉以及皇冠梨心的PPO活性最低,分别只有11.64AU·g-1·min-1、13.39AU·g-1·min-1和6.67AU·g-1·min-1。PPO活性变异及方差分析显示,梨皮PPO活性平均值最高为16.27AU·g-1·min-1,梨心PPO活性平均值最低为13.68AU·g-1·min-1;不同品种梨皮、梨肉、梨心PPO活性变化不一致;不同部位中梨心的PPO活性变异系数最大,达32.23%;不同部位及品种间PPO活性差异不显著。由此可知梨皮可以作为梨果PPO活性改良的目标之一,梨心具有筛选低PPO活性的潜力,皇冠梨梨心可作为选育低PPO活性的种质资源。
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| 关 键 词： | 砀山梨 活性 多酚氧化酶 |
Analysis on Dangshan Pear Fruit PPO Activity |
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| Chen Jun,Gao Guizhen,Cao Wengen,Fang Xuemei,Li Bangling,Zhang Xingtao. Analysis on Dangshan Pear Fruit PPO Activity[J]. Genomics and Applied Biology, 2010, 29(5). DOI: 10.3969/gab.029.000947 |
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| Authors: | Chen Jun Gao Guizhen Cao Wengen Fang Xuemei Li Bangling Zhang Xingtao |
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