鲫鱼籽唾液酸糖蛋白的N-糖链结构及生物活性

鲫鱼是常规食用淡水鱼,其鱼籽含有大量唾液酸化糖蛋白。对鲫鱼籽糖蛋白进行纯化,研究其N-糖链结构和生物活性。结果发现:鲫鱼籽糖蛋白分子量主要分布在19.7×10~4、2.7×10~4和2.2×10~4左右。利用基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱(MALDI-TOF MS)解析主要糖蛋白上N-糖链,发现其N-糖链结构主要为双天线型或三天线型分叉结构,末端唾液酸结合在半乳糖或N-乙酰氨基-半乳糖上。生物活性分析表明,鲫鱼籽糖蛋白具有阻止磷酸钙沉淀能力和一定清除DPPH自由基能力,对HaCat细胞具有促生长能力,并具有较强的促凝血活性。